Distribución de cocinas en los restaurantes
Un problema que le ocurre a muchas personas en sus restaurantes, es la distribución de sus espacios, piensan que no tienen espacio suficiente para almacenar sus utensilios; pero sin embargo sí que tienen espacio, pero no saben cómo distribuirlo.
Hoy, en Two Many Chefs hablaremos de la distribución de cocinas y cómo sacarle el máximo partido y provecho a ellas.
Por qué distribuir tu cocina es la mejor opción
Una cocina bien organizada supone mayor comodidad, mayor organización y mayor funcionalidad.
En un restaurante es muy importante tener la mejor organización en la cocina para poder conseguir un servicio más rápido y de calidad pero también tiene que ser segura para los trabajadores y para proteger la seguridad alimentaria de los consumidores.
Distribución de la cocina por áreas de trabajos
La cocina de un restaurante tiene que ser muy amplia y tiene que contar con diferentes áreas de trabajo. Las zonas de trabajo, en la mayoría de los casos, son:
- Recepción
- Almacén
- Zona de preparación de platos fríos
- Zona de cocción.
- Zona de emplatado
- Zona de entrega
- Zona de lavado
Maquinarías de cocinas
Cada Zona de trabajo necesita sus propias máquinas. En las cocinas de restaurantes son imprescindibles las siguientes máquinas:
- Microondas
- Trituradoras
- Cortadoras y Batidoras
- Congeladores
- Refrigeradores
- Campaña de Extracción
- Horno
- Planchas
- Salamandras
- Baños María
- Freidora
- Grills
Otros factores a tener en cuenta
Una perfecta cocina de restaurante necesita tener un buen sistema de ventilación y por supuesto una salida de gas. Además es importante el suministro de agua, la presencia de agua potable y agua corriente.
Otro factor fundamental es la amplitud en el espacio de la cocina ya que hay mucha gente trabajando en ella: cocineros, ayudante cocinero, chef ejecutivo, chef cocinero, chef repostero.
si te ha quedado alguna duda y quieres más información, ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de asesorarte para ayudarte a hacer crecer tu restaurante.