Distribución de cocinas en los restaurantes

Un problema que le ocurre a muchas personas en sus restaurantes, es la distribución de sus espacios, piensan que no tienen espacio suficiente para almacenar sus utensilios; pero sin embargo sí que tienen espacio, pero no saben cómo distribuirlo.

Hoy, en Two Many Chefs hablaremos de la distribución de cocinas y cómo sacarle el máximo partido y provecho a ellas.

Por qué distribuir tu cocina es la mejor opción

Una cocina bien organizada supone mayor comodidad, mayor organización y mayor funcionalidad.

En un restaurante es muy importante tener la mejor organización en la cocina para poder conseguir un servicio más rápido y de calidad pero también tiene que ser segura para los trabajadores y para proteger la seguridad alimentaria de los consumidores.

cocinas para restaurantes

Distribución de la cocina por áreas de trabajos

La cocina de un restaurante tiene que ser muy amplia y tiene que contar con diferentes áreas de trabajo. Las zonas de trabajo, en la mayoría de los casos, son:

Recepción
Almacén
Zona de preparación de platos fríos
Zona de cocción.
Zona de emplatado
Zona de entrega
Zona de lavado

Maquinarías de cocinas

Cada Zona de trabajo necesita sus propias máquinas. En las cocinas de restaurantes son imprescindibles las siguientes máquinas:

Microondas
Trituradoras
Cortadoras y Batidoras
Congeladores
Refrigeradores
Campaña de Extracción
Horno
Planchas
Salamandras
Baños María
Freidora
Grills

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Otros factores a tener en cuenta

Una perfecta cocina de restaurante necesita tener un buen sistema de ventilación y por supuesto una salida de gas. Además es importante el suministro de agua, la presencia de agua potable y agua corriente.

Otro factor fundamental es la amplitud en el espacio de la cocina ya que hay mucha gente trabajando en ella: cocineros, ayudante cocinero, chef ejecutivo, chef cocinero, chef repostero.

si te ha quedado alguna duda y quieres más información, ponte en contacto con nosotros, estaremos encantados de asesorarte para ayudarte a hacer crecer tu restaurante.