Nosotros vamos detrás de ti:

somos el segundo plato…

tú eres el principal

CARLOS MEDINA

Por su gran trayectoria, Carlos Medina forma parte de la corriente de grandes cocineros de la gastronomía española. Su destacada formación en la Escuela de Hostelería del Mediterráneo le abrió las puertas de los restaurantes más importantes del mundo.

Las estrellas Michelín han estado presentes en su recorrido profesional, ya que ha podido disfrutar entre los fogones de Ca Sento, El Bullí, Dos Palillos, Grupo La Sucursal y Las Rejas. Ha tenido la oportunidad de compartir cocina con grandes profesionales como Martín Berasategui y Ferran Adrià, entre otros.

Ha sido galardonado por desarrollar proyectos de investigación para la Universidad de Valencia. Además, ha colaborado en el sector internacional en la Universidad de Keelung en Taiwan y destacó como director creativo en DN-Innovación en la Universidad de Tecnología de los Alimentos de Taipei.

En el Restaurante André en Singapur, considerado uno de los mejores del mundo, ha trabajado como Director Creativo. Así mismo, ha formado parte del Grupo DN-Innovación en Taiwan, China y Rusia. También, ha dirigido equipos en EE. UU. en la cocina de Thierry Isambert Catering o en Dinner Lab, entre otras compañías.

Durante su etapa de formador en Gasma, el Campus de Gastronomía y Management Culinario de la Universidad CEU Cardenal Herrera, pudo comprobar la necesidad de estar en constante aprendizaje para aportar las últimas novedades del sector.

Como amante de la gastronomía, participó en el programa de televisión Top Chef España para transmitir su gran pasión por la cocina.

DIRECTOR CREATIVO
TOMI SORIANO

Antonio Soriano, el chef Tomi, tras descubrir su pasión por la gastronomía pasó de ingeniero técnico a trabajar en las cocinas de los mejores restaurantes de moda de Valencia, entre los que destaca el Grupo Copenhagen.

Ha sabido aprovechar sus conocimientos técnicos para desarrollar una extensa variedad de platos en cocinas de todo tipo, desde el clasicismo de la italiana, la particularidad de la asiática, hasta la típica española o la vegetariana.

La amplia experiencia en el sector le ha llevado a adquirir su propio estilo para hacer que cada negocio de hostelería sea un reto diferente. Tomi Soriano es experto en optimizar los recursos disponibles para rentabilizar a la perfección cada negocio. Como consultor gastronómico ha trabajado asesorando a chefs de grandes corporaciones de catering y restauración para perfeccionar los procesos de elaboración, formación y motivación del personal, así como en el diseño de cartas y gestión de escandallos.

DIRECTOR GASTRONÓMICO EJECUTIVO
LAURA GARCÍA

Con más de 15 años de experiencia en el sector turístico y gastronómico, Laura García, Diplomada en Turismo por la Universidad de Gerona y Especialización en Dirección Hotelera por la Escuela Universitaria de Hostelería y Turismo de Sant Pol de Mar (Barcelona), ha coordinado diversos proyectos de gran magnitud en compañías internacionales como NH Hotel Group, nacionales como Ad Hoc Hoteles, entre otras empresas del sector.

Su completa formación le ha capacitado para coordinar equipos en diversas áreas de cadenas hoteleras como RRPP del área de restauración, corporate sales manager, responsable de eventos y subdirectora de hotel, entre otros puestos.

Se inició en la Consultoría Estratégica, formando parte del Equipo de Actúa Consultores, como consultora especializada en Management Hotelero; donde aprendió a tener una mirada crítica y una visión 360 de cualquier negocio.

Como gran apasionada de la gastronomía, ha colaborado en varios medios de comunicación y ha compartido mesa con expertos de la alta cocina para debatir sobre el pasado, presente y futuro del universo gastronómico.

COORDINADORA

Y después tenemos el postre…

Rosa
Pesquera
DPTO. MARKETING Y COMUNICACIÓN
Gabriel
Garrido
DPTO. INFORMÁTICA Y APLICACIONES
Vanessa
Pesquera
DPTO. MARKETING Y COMUNICACIÓN
Cristina
Ortí
DPTO. FINANCIERO
Olga G.
Mengual
DPTO. SEGURIDAD, SALUD Y MEDIOAMBIENTE
Rozenn
Mace
DPTO. RRHH
Iníciate en el gastroshock
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