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Un cóctel con ginebra y agua de chufa, un ceviche con 7 texturas de chufa diferentes y un postre llamado “Chufa gigante”, esto es sólo un ejemplo de todo lo que se puede sacar de ese pequeño tubérculo. No todo es horchata. Carlos Medina, junto a Víctor Rodrigo del Restaurante Samsha, han sido los chefs encargados de demostrar, en un interesante y revelador showcooking, que todo es posible en la cocina.