Plan de negocio para restaurantes ¿Cómo hacerlo?

Al día de hoy, montar un restaurante es una idea muy atractiva para muchas personas pero lo que no sabe es que detrás de esta idea se esconde una planificación muy complicada pero necesaria.

Si estás pensando en abrir un restaurante necesitas, sin duda, necesitas redactar un plan de negocio para poder empezar.

El plan de negocio de un restaurante es fundamental para poder empezar con tu sueño y sobre todo para poder administrar tu negocio de forma organizada sin complicaciones.

Desde Two Many Chefs vamos a explicar qué es un plan de negocio para restaurantes y cómo se realiza.

 

Qué es un plan de negocio de restaurantes

El plan de negocio para restaurantes es una guía donde escribes tus ideas, lo que quieres crear, cómo lo vas a crear y cómo le sacarás una rentabilidad.

El plan de negocio de un restaurante debería  incluir:

  • El resumen ejecutivo
  • Descripción de la empresa
  • Estudio de mercado
  • El análisis DAFO
  • Una estrategia comercial o plan de marketing
  • Plan general de organización y gestión
  • Plan de inversión

El resumen ejecutivo

El resumen ejecutivo es un breve resumen de tu objetivo y es lo primero que deberías hacer.

Se trata de describir los detalles más importantes que formarán parte de tu plan como por ejemplo, el nombre, el tema del restaurante, en qué te diferencias de tus competidores, cuáles serán tus costos hipotéticos, cómo quieres ejecutar cada detalle y que retorno de inversión te esperas.  

 

Descripción de la empresa

En este punto debemos explicar en más detalle nuestra idea y quién somos. 

Empezaremos comentando el origen de nuestra idea, nuestra experiencia laboral, el tipo de restaurante que queremos que sea (fast food, fast-casual etc) el nombre y el porqué de este nombre, la ubicación.

Podemos añadir también una descripción de nuestro equipo o quien queremos contratar ya que a veces, el éxito de un negocio se basa en el talento de nuestros empleados.

Plan de negocio restaurante

Estudio de mercado

El estudio de mercado consiste en analizar la situación del sector de la restauración, analizar a nuestros competidores y a los posibles clientes.

Es importante también conocer la ubicación, si es una zona concurrida o no.

Todo esto nos ayudará a redactar una buena estrategia para nuestro restaurante.

 

Análisis DAFO

Antes de empezar con una estrategia de marketing o de marca, es necesario realizar un análisis DAFO.

Este análisis consiste en un  estudio de:

  • Puntos fuertes del restaurante y una descripción de cómo los desarrollarías.
  • Puntos débiles y una descripción de cómo los mejorarás
  • Una lista de oportunidades que puedes aprovechar
  • Una lista de amenazas a las que tienes que enfrentarte

 

 Estrategia comercial y de marketing

Tras un análisis profundo, ya podemos empezar a planificar nuestras próximas acciones con una estrategia tanto comercial como de marketing.

Por un lado, la estrategia comercial consiste en organizar:

  • La carta. ¿Qué vamos a ofrecer a nuestros clientes?
  • Los precios ¿Cuánto vale mi producto? ¿Es rentable para mi negocio? ¿Los clientes estarían dispuestos a pagar este precio? Los precios dependen de nuestros proveedores y de nuestros competidores.
  • Espacio ¿Cómo quiero decorar mi restaurante? tiene que ser acogedor y agradable y tiene que respetar mi tema.
  • Servicios extra ¿quiero que tenga atención al cliente? ¿Quiero tener el servicio para llevar?

 

Por otro lado la Estrategia de marketing y comunicación consiste en dar a conocer nuestro negocio entre nuestro público objetivo a través de :

  • Gestión de RRSS con imágenes de tus platos
  • Directorio como TripAdvisor donde nuestros clientes pueden dejar sus valoraciones.
  • Realizar ofertas gastronómicas atractivas.

 

Plan general de organización y gestión

Deberemos definir cuánto personal necesitamos y qué requisitos profesionales deben cumplir.

Por lo general se necesitará:

  • Cocinero/a: 
  • Camarero/a
  • Gerente o responsable

Además es necesario establecer rotación de turnos. vacaciones y salarios.

Plan de inversión

Deberemos definir qué inversión inicial necesitamos para poner en marcha nuestro negocio.

Para poder calcular la inversión hay que tener en cuenta los gastos del establecimiento, de la maquinaria, utillaje y herramienta, mobiliario .

También hay que calcular los gastos de las herramientas informáticas, como por ejemplo el monitor de pedidos y cobros y depósitos y fianzas.

El sueldo que queremos pagarle a nuestros empleados y el gasto de los proveedores. 

 

En Two Many Chefs somo Consultores Gastronómicos, si quieres más información acerca de un plan de negocio para restaurantes, contáctanos, estaremos encantados de asesorarte. 

 

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